Ну что ж, вот-вот Новый год, застолье неизбежно. И утро после застолья неизбежно тоже. Радуетесь предстоящему застолью, но грустите, думая про утро после него? Тогда немцы вам в помощь. Они тоже любят повеселиться и тоже, случается (реже, чем у нас, но все же), мучаются по утрам. Но не слишком, потому что у них есть рецепты специальных антипохмельных супов. Попробуйте – может, и вам помогут.

Баклажанный

Обжарьте мелко нарезанные баклажаны и два зубчика чеснока, добавьте томатное пюре, полстакана красного вина, затем варите полчаса под крышкой. Тем временем из фарша, одного яйца, двух столовых ложек манной крупы, мелко порубленного розмарина, тимьяна и майорана приготовьте фрикадельки. Бросьте их в кипящий суп и варите еще пять минут. Соль, перец – по вкусу. К супу подайте черный хлеб и острый соус.

Мясной

В основе этого антипохмельного супа – обжаренный фарш, нарезанные кусочками свинина, говядина, телятина или колбаски. К обжаренному мясу добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, консервированную кукурузу, фасоль, томатную пасту или консервированные помидоры, немного бульона или воды (суп должен быть густым!). Варите на медленном огне под крышкой около часа, потом приправьте острым перцем и посолите. Перед подачей на стол добавьте ложку коньяка. Подавайте со сметаной и поджаренными ломтиками хлеба.

Свекольный

Порежьте кубиками свеклу, морковь, картофель и репчатый лук, обжарьте в растительном масле. Овощи залейте бульоном или водой, доведите до кипения, добавьте тертый хрен, лавровый лист, молотый мускат, куркуму. Варите на медленном огне до готовности около часа. Потом с помощью миксера превратите это все в пюре, добавьте по вкусу соль и перец. Ложка сметаны в супе-пюре напомнит о снеге за окном (особенно если его нет) и подчеркнет вкус.

Привыкшие к порядку во всем немцы советуют готовить антипохмельный суп с вечера – тогда и утро после застолья будет прекрасным.

Подготовлено по материалам немецкой печати

Опубликовано 31.12.2016 в газете «СБ-Беларусь сегодня» (www.sb.by)